Torta de Zanahoria: Receta Saludable de Postre delicioso SIN AZÚCAR

Este es una torta sin gluten, sin huevos y sin lácteos de origen animal.

Es un superpostre vegano para navidad, a base de avena e ingredientes naturales.

¡A saborear…! 

1. Propiedades nutricionales de los ingredientes

1.1. Avena

La avena, según un estudio en Centre of Finland, contribuye en la formación y el fortalecimiento de los músculos de los niños de la familia y los deportistas profesionales, gracias a sus proteínas (entre 15 y 20 % de su composición). 

Además, la avena brinda saciedad a través de sus carbohidratos saludables, como fibra beta glucano, evitando que comas toda la torta tú sola. (1)

1.2. Leche de almendras

La leche de almendra casera, de acuerdo a un estudio en University of Uyo, es un alimento rico en vitamina E, con propiedades antioxidantes y grasas saludables, que forman una barrera de protección en la piel.

El consumo diario de almendras cubre el 20 % de las recomendaciones de vitamina E al día, y disminuye la severidad de las arrugas en mujeres. Es decir, es un alimento antienvejecimiento natural. (2)

1.3. Dátiles

Un estudio en United Arab Emirates University concluyó que cinco tipos de dátiles pueden ser usados como endulzante natural en la dieta de personas con diabetes, debido a su bajo índice glicémico.

Un bajo índice glicémico significa que no aumenta el azúcar luego de comer. (3)

1.4. Plátanos

Los plátanos, según un estudio en Universitas Ahmad Dahlan, son fuente de un componente llamado triptófano. Este compuesto es necesario para el funcionamiento de la serotonina y la mejora de tu estado de ánimo y bienestar.

Además, las bananas poseen resveratrol, una sustancia que mejora el aprendizaje y la memoria. (4)

1.5. Pecanas

De acuerdo a un estudio en Tufts University, las pecanas poseen fitoquímicos y grasas saludables poliinsaturadas y monoinsaturadas, que  protegen el cerebro envejecido.

Según otro estudio en Indiana University, masticar pecanas alivia la ansiedad, mejora el estrés y es una estrategia para controlar el peso corporal. (5) (6)

1.6. Zanahorias

Las zanahorias, de acuerdo a un estudio en Pooja College of Pharmacy, son ricas en vitamina A y C, que ayudan a que la piel se mantenga bronceada naturalmente.

Además, estas vitaminas mejoran la producción de colágeno, ayudando a mantener la elasticidad de la piel y protegerla del envejecimiento. (7)  

1.7. Jengibre

El jengibre, según Tehran University, tiene propiedades antiinflamatorias en enfermedades autoinmunes como, por ejemplo, la artritis.

El jengibre regula los genes que controlan los síntomas de artritis reumatoide. (8)

1.8. Canela

Los antioxidantes de la canela de Ceilan es efectiva para disminuir el azúcar en la sangre en ayunas, entre 10 y 29 %, de acuerdo a un estudio en University of Toronto. 

El uso de canela a largo plazo permite prevenir las complicaciones de la diabetes. (9)

1.9. Nuez moscada

La nuez moscada entera, de acuerdo a un estudio en Chosun University, activa la enzima AMPK, que sirve para para el tratamiento de la obesidad.

Sin embargo, se debe evitar consumir cantidades elevadas, a fin de no padecer  de mareos o alucinaciones. (10)

1.10. Aceite de coco

Según un estudio en Junagadh Agricultural University, las proteínas esenciales del aceite de coco favorecen el crecimiento y brillo del cabello.

Asimismo, estas proteínas ayudan a reparar el cabello dañado y maltratado. (11)

1.11. Caju

Según un estudio en Rovira i Virgili University, el caju es un alimento fuente de minerales como magnesio, manganeso y cobre, importantes para tener energía y mejorar el sistema inmunológico.

Las castañas de cajú equilibran la masa mineral de los huesos, gracias a su contenido en calcio y fósforo. (12)

1.12. Pasas de uva

Las pasas de uva, según un estudio en University of Missouri, poseen sustancias llamadas polifenoles y fibra, que permiten reducir indicadores de inflamación y controlar enfermedades como, por ejemplo, obesidad y colesterol alto.

El consumo de pasas de uva mejora el tránsito intestinal, permitiendo el tratamiento del estreñimiento. Y a diferencia de otros alimentos dulces procesados, no produce caries. (13)

2. Ingredientes de la Torta de Zanahoria:

• 12 dátiles. 
• 4 tazas de avena. 
• 7-9 zanahorias grandes ralladas. 
• 1 1/2 plátanos. 
• 2 tazas de leche de almendras (hecha en casa o comprada en el supermercado). 
• 3 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten. 
• 2 tazas de pacanas picadas. 
• 1 cucharadita canela. 
• 1 ½ cucharadita de jengibre. 
• ¼ cucharadita nuez moscada. 
• 1 pizca de sal. 
• Aceite de coco. 

Ingredientes de la crema:

• 2 tazas de caju. 
• 1/2 taza de agua. 
• 1 cucharada de pasas o dátiles. 

Instrucciones:

1. Primero se prepara la harina de avena, procesando o licuando la avena (en licuadora) sin agua.

Hacerlo poco a poco y con cuidado, para no sobrecalentar la licuadora.

2. Sacar de la licuadora y dejar separado en un recipiente. Se puede utilizar alternativamente una procesadora si tienes en casa.

3. Preparar la pasta de dátiles,  sacar la pepa de los dátiles y cortar en trozos pequeños.

4. Colocar en la licuadora, agregar 10 cucharadas de agua y empezar a licuar.

Volver a tener cuidado de no sobrecalentar la licuadora (como indica el video). 

5. Calentar el horno a 230 grados. Si no tienes horno, puedes probar cocinarlo cuando todo esté listo a fuego medio en una olla. El tiempo puede variar ligeramente entre 1h a 1h30 minutos.

(Si quieres hacer este postre sin horno puedes revisar el procedimiento debajo).

6. En un recipiente o bowl mezclamos los dátiles, plátanos y leche de almendras.

7. En otro recipiente (o bowl grande), mezclamos bien la harina de avena, polvo para hornear, jengibre, canela, nuez moscada y sal.

8. Combinamos ambos recipientes en el recipiente grande, mezclamos bien y luego se añade la zanahoria y las pecanas picadas.

9. Se mezcla bien todo una vez más (la mezcla debe quedar ligeramente seca). 

10. Se prepara un trozo de papel para hornear, colocando un poco de aceite de coco (1/2 cucharada) en el papel, y frotando el papel para que el pastel no se pegue.

11. Colocamos la mezcla de la torta de zanahoria cruda, sobre el papel para hornear en el molde de la torta.

12. Se baja la temperatura del horno a 180 °C  (esto es muy importante), y se deja cocinar 1 hora y 30 minutos a esa temperatura.

13. Una vez listo el postre, dejar ENFRIAR 1h y 30 minutos antes de comer. Si bien puede parecer que aún está cruda por la naturaleza húmeda de la avena, solo debes dejarla enfriar y la textura cambiará después de que se enfríe durante este tiempo.

14. Servir y disfrutar. Es recomendable preparar y comer el mismo día.

2.1. ¿Cómo hacer este postre sin horno?

1. Coloca con un pincel de aceite de coco en tu molde. 
2. Agrega al molde una pequeña cantidad de harina de almendras y gira el molde para cubrirlo completamente. 
3. Quita de tu molde la harina que no se haya adherido.
4. Corta papel manteca con el tamaño de tu molde, para forrar la base del mismo.
5. Llena el molde con la mezcla de la torta, reserva.
6. Pon una olla con agua a calentar por 5 minutos, dentro de la olla una fuente de vidrio con frijoles o porotos.
7. Tapa muy bien la olla y la fuente de vidrio.
8. Agrega sobre los frijoles el molde con la mezcla de la torta que reservamos.
9. Suma el papel vegetal que tape el molde, y agrega la tapa al molde.
10. Deja cocinar entre 20 y 30 minutos. A los 20 minutos puedes colocar un palillo y si está limpio, significa que está listo.
11. Retira el molde de la olla con agarramanos.
12. Deja reposar el molde unos minutos y luego desmolda.

Cuéntanos cómo te sale esta deliciosa torta de zanahoria, una receta saludable de postre delicioso SIN AZÚCAR, y con quién la has compartido.  

¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!