Alimentos Malos para la Anemia

Conoce los alimentos malos para la anemia. De acuerdo a un estudio realizado en American Society for Nutrition, la dieta resulta fundamental para prevenir la anemia.

La deficiencia de hierro en el cuerpo conduce a anemia. La dieta influye en la absorción del hierro en el cuerpo.

Podemos clasificar los alimentos en potenciadores de la absorción e inhibidores de la absorción, de estos últimos vamos a hablar en este artículo, aquellos alimentos que debes evitar para prevenir la anemia. 

Entre ellos se encuentran por ejemplo los alimentos enlatados y gaseosas, descubre que otros alimentos son malos para la anemia. (1)

1. Leche

La leche, según el estudio mencionado anteriormente, es rica en calcio y podemos afirmar que se conoce desde el año 1940 que el calcio inhibe la absorción del hierro.

De acuerdo a lo evidenciado, el calcio cuando se agrega a una comida sea esta baja o alta en hierro, disminuye la absorción del hierro hem en el cuerpo en un 20%. Además de disminuir en un 25% el hierro total.

Una cantidad de 300 mg de calcio, que se encuentra en 1 vaso de leche reduce la absorción del hierro no hem en un 50%.

Esto se explica porque el calcio y el hierro compiten por un transportador necesario para su absorción, lo que reduce la absorción del hierro. 

Las 2 proteínas principales de la leche de vaca, la caseína y suero de leche inhiben la absorción del hierro.

Además, las proteínas de suero, que se comercializan como whey protein que se utilizan erróneamente por muchas personas deportistas, también pueden estar contaminadas con caseína y reducir la absorción del hierro.

En este sentido, la evidencia científica indica que retirar la leche de vaca de la alimentación diaria mejora la absorción del hierro de la dieta. (1) (2)

2. Café y Anemia

El Café, según un estudio realizado en Eastern Virginia Medical School, reduce la absorción del hierro hem y no hem.

Estos compuestos actúan formando complejos con el hierro en el intestino lo que hace que el hierro este menos disponible para absorberse.

En el primer estudio se evalúo la absorción del hierro en personas que contaban con buenas reservas de hierro y no sufrían de enfermedades gastrointestinales que pudieran afectar la absorción del hierro en el cuerpo.

Por un lado se observó que cuando los participantes del estudio consumieron una taza de café de filtro disminuyo la absorción del hierro hem de una comida rica en hierro en un 39%.

Asimismo si se agrega más café instantáneo, es decir, se duplica la concentración de café instantáneo en una taza la reducción de la absorción del hierro fue un 45% mayor.

La disminución en la absorción del hierro se mantuvo aun cuando se consumió el café 1 hora antes o después de la comida.

Además, si al café se le agrega leche la inhibición de la absorción del hierro es dos veces mayor que con café solo, por el aporte del calcio mencionado anteriormente. (3) (4)

3. Gaseosas y otras bebidas azucaradas

Según un estudio realizado en Nuclear Research Center, lamentablemente el consumo de gaseosas y bebidas azucaradas se incrementó en las últimas 3 décadas.

Se encontró que el consumo de gaseosas durante 6 semanas, redujo la cantidad de glóbulos rojos y hemoglobina.

En este estudio además, las gaseosas disminuyeron las plaquetas y glóbulos blancos, lo que afecta las defensas del cuerpo, retrasando la cura de la anemia. La bebida utilizada para realizar la investigación fue una conocida bebida cola. 

Las gaseosas contienen sustancias dañinas para la anemia como la cafeína, azúcares como fructosa y benzoato de sodio.

Por su parte, la fructosa artificial lleva a la pérdida de diversos minerales, como el hierro, al producir su excreción en la materia fecal.

El hierro es el principal componente de los glóbulos rojos, por lo cual la deficiencia del hierro conduce a anemia.

Además la fructosa artificial inhibe el metabolismo del cobre y una deficiencia de cobre produce anemia.

Así también las gaseosas contienen benzoato de sodio, una sustancia utilizada como conservante que si se une a la vitamina C forma benceno, que daña la médula ósea y produce anemia y reducción de glóbulos rojos. (5)

En cambio, los jugos naturales poseen hierro y vitaminas como la C y A, no poseen azucares y mejoran la producción y absorción de globulos rojos.

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4. Alimentos enlatados en la Anemia

Los alimentos enlatado, de acuerdo a un estudio elaborado en Kerman University of Medical Science, pueden interferir en la absorción de hierro en el cuerpo por su contaminación con metales pesados.

La contaminación de estos alimentos se produce tanto en el ambiente, por ejemplo en el caso de productos marinos, en el agua, como durante el proceso de envasado.

Cuando los metales pesados ingresan en el cuerpo van a afectar el equilibrio del hierro en el cuerpo.

Por ejemplo, uno de los metales pesados, el plomo se encontró en las latas de atún en valores de entre 0, 2115 y 0, 32 ug y no supera la cantidad permitida en estos pescados enlatados.

Además, el plomo reduce la vida útil de los glóbulos rojos lo que produce una anemia grave, llamada anemia microcítica hipocrómica.

En este tipo de anemia los glóbulos rojos pierden su color rojo fuerte, se vuelven más claros y además se reducen de tamaño.

El plomo también conduce, al producir anemia, a problemas cognitivos y disminución del rendimiento mental. (6)

5. Alcohol

Según un estudio realizado en New York Department of Veterans Affairs Medical Center, el alcohol tiene efectos indeseables sobre las células de la sangre.

De acuerdo al estudio beber alcohol en exceso suprime la producción de las células sanguíneas e impide que las células maduren para cumplir con sus funciones.

Igualmente, las personas que consumen alcohol con frecuencia, aun en poca cantidad, cuentan con glóbulos rojos defectuosos que antes de formarse completamente se destruyen y producen anemia.

El consumo de alcohol produce efectos tóxicos sobre la médula ósea, afectando los precursores de las células sanguíneas y la producción de glóbulos rojos. A mayor consumo de alcohol, mayor es el riesgo.

Además las personas con alto consumo de alcohol presentan pérdida de sangre y deficiencia de hierro por sangrado gastrointestinal.

Es importante destacar que la anemia resulta difícil de diagnosticar en personas que consumen grandes cantidades de alcohol por la presencia de otras deficiencias o enfermedades que ocultan los síntomas.

El alcohol interfiere con la función de los glóbulos blancos, reduciendo la inmunidad en el cuerpo y complicando el tratamiento de la anemia. (7)

En conclusión, a través de una dieta saludable y equilibrada puede absolverse entre 5 y 12 % de hierro. Los cambios en la alimentación que potencien la absorción del hierro son importantes para prevenir y tratar tu anemia.

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